Exposição sobre raízes da gastronomia paratiense começa neste sábado

Foto: Ana Andrade

Paraty  — Um fogão a lenha aceso, um caldeirão de pirão fumegante e os aromas da cozinha tradicional marcam, neste sábado (4), às 19h, a abertura da exposição Do Mar ao Sertão – Matrizes da gastronomia paratiense, na Casa da Cultura de Paraty. A mostra propõe uma imersão sensorial nas origens e nos saberes que formam a identidade culinária da cidade histórica.

Inspirada no livro ParatyAnas, Crônicas Escritas ao Pé do Fogão, da chef Ana Bueno, que será lançado na mesma noite, a exposição percorre as influências culturais que moldaram a gastronomia local, reunindo tradições caiçaras, indígenas e quilombolas. A iniciativa convida o público a explorar não apenas receitas, mas também os caminhos dos ingredientes, que vão das roças e quintais às marés da região.

A narrativa acompanha comunidades como Ponta Negra, Graúna, Corisco, Trindade e o Saco do Mamanguá, evidenciando uma rede produtiva viva que conecta território, cultura e alimentação. Com mais de três décadas de atuação em Paraty, Ana Bueno é considerada uma das precursoras da gastronomia contemporânea local. À frente do restaurante Banana da Terra, construiu uma trajetória baseada na valorização de produtores e no resgate de saberes tradicionais.

Na exposição, essa vivência ganha forma por meio de objetos, imagens e ambientações que recriam cozinhas caiçaras. Pilões, tachos, panelas e temperos dividem espaço com receitas emblemáticas, como a farofa do Divino, o camarão casadinho, o peixe com banana e o manuê de bacia. A proposta é estabelecer um diálogo entre o livro e a mostra, criando uma experiência que articula memória, afeto e território.

Realizada em parceria com o Instituto Paratiano de Gastronomia e a Editora Dialeto, a exposição integra um conjunto de ações viabilizadas por meio da Lei Federal de Incentivo à Cultura, com patrocínio da Vale e apoio de instituições públicas e privadas.

Com entrada gratuita, a mostra segue em cartaz até 31 de maio, consolidando-se como um convite à redescoberta dos sabores e histórias que atravessam gerações em Paraty.

Serviço

Exposição: Do Mar ao Sertão – Matrizes da Gastronomia Paratiense
Lançamento do livro: ParatyAnas — Crônicas Escritas ao Pé do Fogão
Local: Casa da Cultura de Paraty
Data: 4 de abril, às 19h
Visitação: terça a sábado, das 10h às 20h
Período: até 31 de maio
Entrada: gratuita